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2009年01月16日

2.3月のお休み

お休みは
2月9日(月)全日と
3月10日(火)夜と12日(木)夜です
お昼は営業します。

2009年01月13日

「しぼりたて」と「にごり酒」

皆さま こんにちわ。

高砂茶寮では毎月『お酒の一口メモ』というのをお客様のテーブルに
卓上メニューとして置いてあります。

これはお客様にもっと日本酒のことを知っていただこうと
うちの社長が毎月テーマを決めて、一生懸命書いてます。

せっかくなのでブログでもご紹介♪

今月は「しぼりたて」と「にごり酒」がテーマです。

高砂茶寮では毎年この時期になると「しぼりたて」と「にごり酒 生」
ドリンクメニューに並びます。

どちらも冬のこの時期にしか飲めない季節ものです。
この2種類のお酒、見た目は違って見えますが、実は元は全く同じお酒。

違いは粗い網で漉したか、細かい網で漉したかで、見た目も風味も違うお酒になるのです。

例えば果汁などを漉すときにザルと綿の布で漉したものでは大変違ってきますよね。

粗いメッシュで漉すとお米が沢山入り、白くにごっているので「にごり酒」と呼ばれる
お酒になり、細かなメッシュで漉すと液体のみが搾られ透んだ「しぼりたて」
出来上がります。

つまりどちらも「しぼりたて」の生酒なのです。

でもお米の成分がたくさん入っている「にごり酒」には酵母が生きているので、
お酒は毎日変化し、発酵が進んで炭酸ガスが発生します。

これが「しぼりたて にごり酒」・・・生にごり酒の特徴でもあります。

開栓するときにはふきこぼれないよう、少しずつそっと開けてください。

「しぼりたて」と「にごり酒」の違いお分かりいただけたでしょうか?

どちらも冬季限定!今しか飲めないので是非お店にいらしたときは
飲んでみてくださいね!

しぼりたて.JPG      生にごり酒原酒.JPG


2009年01月09日

アルバイト募集中

baito.JPG

箏(こと)コンサート

koto3.JPG

2009年01月07日

2009年1月のメニュー

・ 一口オードブル 金時人参・小坂蓮根とかぶ・にしんの白ワインマリネ
・ 海の幸(かに・サーモン)ときのこのテリーヌ キャロットソース 炙りホタテ添え
・ 牡蠣のグラタン フローレンス風
・ 鴨つみれと焼きねぎのスープ&ごま・酒粕パン
・ 寒ぶりとふろふき大根のイタリアンソテー 有馬山椒入り照焼風バルサミコソース
・ 高砂大吟醸グラニテ(お申し出頂ければりんごシャーベットに変更出来ます)
・ 地中海風豚肩ロースの柔らかトマトソース煮込み アピオスとクスクスソテー添え
・ 明太子と大葉のパスタ
・ 新春!門松ロールケーキのざくろ飾り 梅酒ゼリーと黒うぐいすと金時豆添え
・ コーヒー

s-2009.1.jpg


あけましておめでとうございます

あけましておめでとう.JPG