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アスパラソバージュ(アスペルジュソバージュ)

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ヨーロッパの野山に春を告げる野性のアスパラの1種で
主にフランスで山どりされたものがで輸入されています。
栽培面でとても難しいらしくて国内産は見かけたことありません。
生は春先のほんの1時期しか手に入らない貴重品で、まさに旬の味です。
つくしを細長くし、はかまを取り除いて緑にした感じで
オクラのような粘り気があります。


今月は魚料理に添えてあります。

あいなめのポアレシャルドネジンジャーソース
 アスパラソバージュ・金時草リゾット添え
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