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2006年01月19日

こんな日は

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またまた空から白い悪魔が舞いおりて来た!!
子供は大喜びだけど。
こんな日は鍋をかこんで温まりたいなぁ~。
ラムしゃぶに注目って記事を目にしたけど
ラム肉といえばジンギスカン。
まだラムしゃぶの食べた事ないし
高砂茶寮メニューに提案してみようかな??
皆さんも何か変わったお料理、食べたいなぁ~
というものがあったらコメントお待ちしてます。

info@takasago-saryou.jp

2006年01月18日

帆立貝と長芋のグラタン

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この季節にハフハフしながらあつあつのグラタンはとても最高!
長芋が入ってるグラタン高砂茶寮でしか味わえな一品ではないでしょうか・・・
チーズとともに中の長芋もとろーりで顔もにっこり(^^)

今月の野菜一口メモ

高砂茶寮の店長は
フルーツ&ベジタブルマイスターの資格をもってるんですよ。
で、知ってて知らなそうな事や
聞きなれない野菜がメニューにある月は
紹介していこうと思います。

今月はやまいも紹介します。

山芋(ヤマイモ)"という呼び方は人によって使われ方が違い混乱していますが、次の2つが一般的です。
A.ヤマノイモ科ヤマノイモ属で日本で食用にされている長芋(ながいも)、自然薯(じねんじょ)、 大薯(だいしょ)の3つをまとめて"山芋"と言う場合
B.よく栽培されている長芋の仲間だけを"山芋"と呼び、山野に自生する自然薯は"山の芋"と呼んで区別する場合。

主成分はデンプンですが、デンプン分解酵素のアミラーゼ(ジアスターゼ)を含んでいるので消化が良く、生で食べられます。 ネバネバの成分はムチンという糖タンパク質で、里芋、オクラ、モロヘイヤなどのネバネバと同種のものです。ぬめり成分のムチンを含むほか、カリウム、ビタミンB1、ビタミンCが多く食物繊維も含んでいます。

2006年01月16日

チョコフォンデュ

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えー!!蓮根やミニトマトにチョコ???
ちょっとね~!!なんて思うでしょう。
でも、結構いけるんですよ。
お客様の評価もいい感じだし。
試してみる価値ありです。

2006年01月12日

今月のおすすめ

ベトナム風フォー
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旅行しなくてもベトナムに行った気分になると好評です。
   ご存知の方も多いでしょうが
   フォーとは米粉を使った麺です。
   干しえびのだしを使っただしであっさりヘルシー麺です

2006年01月11日

2006.1月の利き酒セット

毎月その月のお料理に合った
2種類のお酒をセットにしてます。
一月は

しぼりたて生原酒    
      今年の新酒。期間限定。今しか飲めないお酒です!

特別本醸造酒
      白山菊酒認定のお酒です。
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しぼりたてはフレッシュな香りと濃い味わいが特徴です。

特別本醸造は、さっぱりした中にも濃い味わいのお酒です。