金谷酒造

北美雪セット

2006-11-03T03:15:11Z

北美雪にごり酒720ｍｌ　1本北美雪吟醸酒720ｍｌ　1本リーズナブルなセットです。にごり酒は飲みやすくアルコール分15.5％ですにごり酒は焼肉やてんぷら等、吟醸酒は甲箱やずわい蟹等に

HPを開設しました。

2006-10-31T01:58:25Z

金谷酒造のホームページを開設しました。酒蔵から、ホットな情報をお伝えしていきます。

ギフト商品（兼六セット）

2006-10-16T06:38:53Z

兼六男酒　特別本醸造です。アルコール分　15.5％　辛口飲み方　燗をしてお飲みください。

イベントのお知らせ

2006-10-05T01:07:39Z

白山菊酒と白山の食を楽しむ会開催日時：２００６年１１月８日（水）１７時より場　　　所：グランドホテル松任参加費：無料（但し飲食会場は入場料３０００円）内容　　1.「白山菊酒」きき酒コーナー　　2.ワークショップ　　　　2-1五蔵の杜氏５名によるパネルディスカッヨン　　　　　2-2管理栄養士「金子ひろみ」氏の公演　　3.白山市の物産市場　　4.白山菊酒と白山市の海の幸山の幸を食すコーナー

高砂大吟醸

2006-10-05T01:04:29Z

容量：720ml　：　価格：3,750円(税込) まろやかな旨味と華やかでフルーティーな香りを持つ、当蔵元自慢の大吟醸です。百年濾過水とも呼ばれる手取川の伏流水を使い、山田錦が持つ本来の米の旨味を十分に引き出した逸品です。

日本酒の製造工程

2006-07-14T02:30:08Z

◆洗米（せんまい）　　精米された白米を洗う時から温度と時間の戦いになります。温度が高いと水の吸水が多くなりますので、出来るだけ低い水温で米を洗います。特に大吟醸（40％）の米を洗うときは秒単位で作業が行なわれます。そこで当社では夜のうちに水を汲み水温を１２度まで下げて使用いたします。 ◆精米・蒸米（むしまい）　酒造りは、原料となる玄米を精米し、蒸すことから始まります。　蒸し米は麹作り、酒母、もろみの仕込みに使われます。　蒸し上がった蒸米は放冷機により温度を下げて使用されます。大吟醸等は昔のように夜中にお米を蒸　して、夜中に自然放冷します。

◆麹（こうじ）　蒸米に黄麹菌をうえつけて麹を作ります。麹は酒母、もろみにいれて米のデンプンを糖化していく役割を果たします。 ◆酒母（もと）　酒母（もと）は蒸し米、水、麹に酵母を加えたもので、もろみの発酵を促す酒母を大量に培養したもの。　日本酒造りには、良い酵母が大量に必要ですから、文字通り「酒の母」といえます。 ◆段仕込み　ここで日本酒造りの特徴である三段階に分けて仕込みをする段仕込みが行なわれます。　1日目は初添え。翌日は仕込みを休み。酵母はゆっくりと増えていきますが、これを踊りといいます。　3日目に2回目の仕込み（仲添え）をし、4日目に3回目の仕込み（留添え）をして仕込みは完了します。　段仕込みは、雑菌の繁殖を抑えつつ酵母の繁殖を促し、もろみの温度管理をやりやすくするための独特の方法なのです。 ◆もろみ（造り）　いよいよ、この酵母に麹、蒸し米、水を加えてもろみを仕込みます。　このもろみがやがて原酒となります。

◆新酒誕生　20日ほどかけて発酵を終えたもろみは、圧搾機で搾られ、酒と酒粕に分けられます。搾りたての新酒は、ろ過、過熱（火入れ）され、そして貯蔵されます。　また精製後、一切加熱処理をしないお酒を生酒といい、精製後、加熱処理をしないで貯蔵し、出荷の際に加熱処理をするお酒を生貯蔵酒といいます。　精米から、並行複発酵、段仕込みというとても複雑な工程を経て、約60日間かけて、日本酒は誕生するのです。 ◆日本酒の寒造り　四季醸造では、季節を問わずお酒を造っている大きな蔵がありますが、江戸時代中期頃までは、日本酒はほとんど１年中造られていました。　しかし、次第に品質の優れたものが出来る冬の間の”寒造り”へと移行してきました。　今では1月４～５日から２月立春までの約１ヶ月の間に仕込んだ酒を「寒造り新酒」として出荷しています。寒い季節に造られた日本酒は、ある期間おいてから”火入れ”と呼ばれる低温殺菌をほどこし貯蔵、熟成させ秋に出荷します。

高砂ラベル～その１

2006-07-10T10:37:00Z

高砂のラベルです。

お問合せ

2006-07-01T03:01:24Z

ご質問・お問合せ・ご意見などを以下のフォームに入力してください。
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プライバシーポリシー

2006-06-22T01:15:06Z

当サイトがお客様に商品、サービス等をご提供するに当たり、個人情報を提供していただくことがあります。当サイトはお客様の個人情報保護の重要性を深く認識し、お客様の個人情報保護なくしてお客様との健全なお付き合いはあり得ないと考えております。より一層のお客様との信頼関係を築くため、ここに当サイトとしてのプライバシーポリシーを公開いたします。１．当サイトでは、お客様の個人情報を以下の目的以外には利用いたしません。　　・新製品や特売などのご案内を提供するため、郵便、電話、電子メールなどの方法によりお知らせすること。　　・当サイトにおいて取り扱う商品・サービスなどあるいは各種イベント・キャンペーンなどの開催について、郵便、電話、電子メールなどの方法によりお知らせすること。　　・商品開発あるいは顧客満足度向上策検討のため、アンケート調査を実施すること。　　・与信判断及び与信管理。　　・以下の個人情報を書面または電子媒体により、当サイトの提携会社に提携すること。但し、本人の申し出により第３者提供を停止します。　　・提供する項目：住所・氏名・生年月日・電話番号、及びお客様とのお取引に関する情報２．当サイトは、お客様の個人情報を、上記に定めた提供先を除き、正当な理由のない限り他社、第３者に提供いたしません。３．当サイトは、お客様がご本人様の個人情報の確認、訂正などを希望される場合は、当サイトの定める書面の提示により開示に応じます。開示請求書などの当サイトが定める書面の入手方法につきましては、当サイトでお問い合わせください。４．個人情報に関するお問い合わせ窓口　　電話：076-276-1177　担当：金谷

「菊酒」のいわれ

2006-06-22T01:03:16Z

手取川の上流には、昔からイワギク、リュウノギク、ヤマシロギクなどの野生菊が群生しており、その滴（したたり）を受けて流れる手取川の水は菊水として尊ばれていました。菊水が尊ばれるのは中国の仙道」の影響で、菊の滴を集めた水は特別の力があり、不老長寿の薬になると信じられていたからです。この菊水で醸造した酒なので菊酒と呼ばれているのです。また、９月９日は「重陽の節句」、宮中では、長寿を願い災いを払うため菊花の宴が開かれ、郡臣が詩歌を作り菊酒を賜ったそうです。白山市と菊酒　白山市は、石川県の南東部、白山・手取川流域に位置し、手取川水系の伏流水で醸した清酒を産する蔵元が点在する地域です。　古来より、北陸の霊峰「白山」がもたらす清冽な手取川水系の水は、地層などの影響により醸造に適する水とされ、この水で醸す酒は銘酒であるといわれております。　歴史を紐解くと、山科大納言の日記に「大永７年（一五二七）４月１９日、晴天、白山長史が土産としてはるばる京都へ菊酒を持参した・・・・・」とあり、また、太閤記には、慶長３月（一五九八）３月、秀吉が醍醐で大花見の宴を催した際、諸国の銘酒が集められ、その第一番に加賀の菊酒が挙げられたと記されております。　わたくしたち、白山の地に活きる蔵元は、この良き自然環境の中、菊酒を育んできた白山・手取川地域の自然の恵みに感謝し、先人の情熱・努力を継承し、清酒を生み出す伝統の技に誇りを持ち、更なる努力と研鑚を重ね、銘醸地として発信し続けるため「白山菊酒」に集まったのです。参考：国税庁　「地理的表示に関する表示基準」について ]]>

「白山菊酒」のマークについて

2006-06-21T03:03:16Z

霊峰「白山」、清流「手取川」、そして、白山を取り巻く豊かな自然環境を、シンボリックに鮮やかな色彩で表現しました。　国内だけでなく、海外への飛躍も展望し、アルファベットで「HAKUSAN KIKUSAKE」と表記しました。　また、ジャパネスク（日本らしさ、日本趣）を表現するために、漢字による「白山菊酒」も併記しました。

白山菊酒呼称統制機構　創立宣言

2006-06-21T03:00:44Z

わたくしたち、白山市に活きる蔵元は、この自然環境の中、加賀の菊酒を育んできた白山・手取川地域の自然の恵みに感謝するとともに、先人の情熱・努力を継承し、清酒醸造の担い手として、清酒を生み出す伝統の技に誇りを持ち、更なる努力と研鑚を重ね、良質な清酒を生み出す銘醸地として発信し続けるために、良き水を守り、良き米を守り。良き人を育て、良き技を極め、日本伝統と歴史を重んじ、清酒業界の発展と未来への伝承という崇高な責務を果たすことを使命とする。　この白山菊酒呼称統制機構が認証する「白山菊酒」は、わたくしたち造り手の願いや思いを、各蔵元の個性を活かした清酒の提供を通じて実現するために、「安全で豊かな食生活の提供」、「自然環境への優しさ」、をテーマに地域に根ざし、白山市から石川県、石川県から北陸、北陸から日本全国へ、さらには海外へ、「白山菊酒」というブランドで確固たる地位を確立したい。　ここに、わたくしたち白山市内清酒製造業者、株式会社金谷酒造店（銘柄「高砂」）、菊姫合資会社（銘柄「菊姫」）株式会社小堀酒造店（銘柄「萬歳楽」）、株式会社車多酒造（銘柄「天狗舞」）、株式会社吉田酒造店（銘柄「手取川正宗」）（五〇音順）は、白山菊酒呼称統制機構に集い、高らかにその創立を宣言する。　　　　　二〇〇五年　八月　十一日　　　白山菊酒呼称統制機構

白山菊酒とは

2006-06-21T02:53:37Z

白山の名水を用いて醸される高名な加賀菊酒の伝統を受け継ぎ、本物の清酒を生み出す銘醸地としてさらに発展せしめ、高品質と個性を保ちつつ味わいの向上と顧客満足の向上を図る。品質基準１．「コク豊かで品格ある風味」であり、各蔵元の個性が生きていること２．白山市内で醸造し瓶詰めした清酒であること３．原料水は、白山・手取川水系の自家井戸から採取したものであること。４．国産の格付け一等以上の酒造好適米であること。５．麹歩合は、二〇％以上であること６．酒母は、「生もと」、「山廃」、または、「速醸」であること。７．精米歩合は、七〇％以下であること。８．「増醸」、「液化仕込み」による清酒でないこと。認証審査１．認証審査は、貯蔵容器ごとに行う。２．認証出品酒は、醪経過票を付けなけなければならない。３．５名以上の審査委員により、書類審査と官能審査によって行う。４．審査委員会は、各蔵の代表のほか外部審査委員会を含め十五名以内で構成する。５．審査委員会は、定期的に認証酒の市販酒品質検証を行う。参加企業株式会社金谷酒造店　「高砂」　　　代表取締役　金谷　芳久　白山市安田町３番地２菊姫合資会社　「菊姫」　　　代表社員　　柳　達司　　　白山市鶴来新町タ８株式会社小堀酒造店　「萬歳楽」　　　代表取締役　小堀　幸穂　白山市鶴来本町１－ワ４７株式会社車多酒造　　「天狗舞」　　　　代表取締役　車多　壽郎　白山市坊丸町６０－１株式会社吉田酒造店　「手取川正宗」　　　代表取締役　吉田　隆一　白山市安吉町４１

特定商取引法

2006-06-21T02:30:59Z

■店名　　　　　　　株式会社金谷酒造店 ■運営管理会社　株式会社金谷酒造店 ■代表者名　　　　　金谷　芳久 ■所在地　　　　　〒924-0862　石川県白山市安田町３－２ ■連絡先　　　　　TEL　076-276-1177 　　　　　　　　　　　FAX　076-276-4234 　　　　　　　　　　　E-mail　seishu-takasago@a1.e-line.jp ■商品以外の必要料金　　　　　　　　　　　送料、消費税、代金引換手数料、振込など手数料 ■引渡し時期　　　ご注文内容確定後、３営業日以内　　　　　　　　　　　商品到着には地域差があります。ご了承ください。 ■支払方法　　　　郵便振替、代金引換、銀行振込 ■支払期限　　　　郵便振替、銀行振込：ご注文内容確定後、7日以内 ■不良商品　　　　着払いにてご返品後、良品と交換 ■返品期限　　　　お届け日含め７日以内 ■商品送料　　　　不良商品及び輸送中の破損は当社負担

会社概要

2006-06-21T02:09:01Z

概要　■名称　　　　株式会社金谷酒造店　■代表者　　金谷　芳久　■住所　　　　石川県白山市安田町三番地二　■創業　　　　明治２年　■資本金　　 1800万円　■業種　　　　食品製造業　■業務内容　清酒醸造、清酒販売、清酒卸小売販売、全酒類卸小売販売　　　　　　　　　 IT関連販売、ＩＴコンサルタント業務、酒類販売コンサルタント業務 販売ブランド 　高砂　兼六　初ふね　大河　宝養老　友白髪　鈴蘭 経営理念 　酒文化に貢献する沿革　初代は松任郷士二階堂氏の末裔で鍋屋の分家でした。そして名を與四平と名乗りました。　酒造業は明治２年三代目與四平が始めました。それまでは菜種油絞り油業を主力においていました。　昔は安全を考えて大きな油壷は地中に埋めて使っていました。現在でも当屋敷を掘れば、その時使われた油壷が埋められています。　その時から商標は「高砂」（松任の松に関係のある謡曲からとりました）を特級に、それと「宝養老」を使い始めました。　昭和２６年に会社組織に変更しました。　昭和６０年兼六酒造を引き継ぎ、商標「兼六正宗」及び「兼六」を追加しました。　平成元年会長の配偶者の実家である金沢酒造を継承しました。　商標「初ふね」と「金ノ澤」も引き継ぐ事になりました。