金谷酒造

7月
【酒造店】
１日は純米大吟醸生酒「献上　氷室」720mlの発送日になります。２月から５月いっぱいまで（数量限定のため数になり次第終了）ご注文いただいた方へ蔵元直送クール便にてお届けしています。
また、新盆の金沢、寺井、美川地区はお中元本番です。暑い時期には「高砂大吟醸生酒」を冷やして、疲れた体には「高砂　吟醸生貯蔵酒」がやさしくサラリとお楽しみいただけます。

【蔵】
呑みきり（タンク保存されている酒をタンクごとに600ml（300ml×2本）づつ呑みを切り火落ちや味覚を確認すること）を杜氏さんや鑑定官室の方々をお招きしておこないます。
この時期は蔵の温度は18～20℃に保たれひんやり寒々としています。冬の「動」夏の「静」時間の流れがゆっくりに感じます。

８月
【酒造店】
旧盆地域や、帰省のお土産などの需要があります。また、お酒が大変傷みやすい時期でもありビン詰めには気を使います。
　　まだ、暑さ本番の8月はオンザロックで飲んでみませんか？「兼六　純米吟醸生詰原酒」の17.5と高めアルコール分と、純米原酒の濃厚な味を好みに氷を溶かし薄めながらながら・・

【蔵】
能登杜氏協会の勉強会が８月下旬にあり金谷酒造店の杜氏や製造責任者が参加しています。また、来年度の酒造りについて社長と杜氏が話をします。

９月
【酒造店】
涼しい風が夜には吹くようになり気温が１５度を切るようになるとお酒の季節です。ただ、猛暑、残暑の昨今では１０月にならないと涼しく感じません。また、３月にしぼった酒が徐々に詰められ市場に出てゆきます。新酒臭さ（粕臭さ）が抜け飲み頃なった酒を「秋上がり」と言い、お酒好きの方には季節を感じることでしょう。
　　一番変化しやすい「高砂　特別純米酒」をこの時期お試しください。

【蔵】
タンク内の品温が高い9月は一番火落ちの危険性が高い時期になります。やはりアルコール分の低い、エキス分の多い純米酒が落ちること多いと聞きます。